安吉白茶是浙江省湖州市安吉縣的特產，也是中國國家地理標志產品。盡管名為“白茶”，它實際上屬于綠茶類，因其獨特的白化茶樹品種和加工工藝而聞名。安吉白茶的鮮葉在春季低溫時呈現玉白色，葉脈翠綠，形成鮮明的色澤對比，故有“白茶”之稱。

安吉白茶的產地安吉縣地處天目山北麓，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，非常適宜茶樹生長。當地優越的自然環境賦予了茶葉獨特的品質特征。安吉白茶的外形條索緊細，勻整如鳳羽，沖泡后湯色清澈明亮，香氣清幽持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩綠顯玉白色。

安吉白茶的制作工藝精湛，主要包括采摘、攤放、殺青、理條、烘干等步驟。其采摘標準極為嚴格，通常只采摘一芽一葉或一芽二葉初展的嫩梢，確保茶葉的鮮嫩度。由于安吉白茶的氨基酸含量遠高于普通綠茶，而茶多酚含量較低，因此口感特別鮮爽，幾乎沒有苦澀味，深受茶友喜愛。

作為國家地理標志產品，安吉白茶不僅在國內市場享有盛譽，還遠銷海外。它不僅是日常飲品，更承載著安吉深厚的茶文化底蘊。品飲安吉白茶，既能感受其獨特的色香味形，也能領略江南茶鄉的寧靜與雅致。